白洋淀炖杂鱼的制作方法 _白洋淀炖杂鱼的制作方法

主料海杂若干、豆腐300克豆瓣酱一勺4瓣、香醋一勺调料：大蒜/葱、一根做法步骤：1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水2、鱼头鱼杂清洗干净沥水3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄4、煎好的鱼头放入大的炒锅内5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
【白洋淀炖杂鱼的制作方法】