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如何辨别咸鸭蛋的好坏 辨别咸鸭蛋的好坏方法 【如何辨别咸鸭蛋的好坏 辨别咸鸭蛋的好坏方法】(1)、看外观;品质好的咸鸭蛋外壳干净 , 光滑圆润 , 不应该有裂缝 , 蛋壳呈青色 , 质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗 , 有白色或黑色的班点 , 这种咸鸭蛋容易碰碎 , 保质期也相对较短 。
(2)、摇蛋体;摇蛋体就是轻摇蛋体 , 质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 , 如果感觉不对并带有异响 , 说明鸭蛋已经变质了 。
(3)、掂蛋体;掂蛋体也就是把咸鸭蛋拿在手中掂分量 , 以质量重的为宜 。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋 。清明节前 , 气候较为适宜 , 河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富 , 为鸭子提供了大量营养物质 , 这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满 , 营养成分较多所以显得较重 , 而清明节后气温上升迅速 , 鸭子的食物来源减少 , 这个时期出产的鸭蛋质量较轻 , 营养成分少 。
(4)、剥蛋壳;剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳 , 质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 , 蛋白洁白凝炼 , 咸味适中 。质量好的咸鸭蛋 , 油多味美 , 用筷子一挑便有黄油冒出 , 蛋黄质地细沙 , 分为一层一层的 , 由浅至深 , 越往蛋心越红 , 中间无硬心 , 味道鲜美 。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大 , 最好不要食用 。
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