怎么去除笋的涩味 去除笋的涩味方法


怎么去除笋的涩味 去除笋的涩味方法

文章插图
怎么去除笋的涩味 去除笋的涩味方法 (1)、竹笋连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,以中火煮好后熄火,使它自然冷却(或用凉水浸泡),再取出用水冲洗、剥皮,即可去除涩味 。煮竹笋时,不要搅动(或顺一个方向搅动),否则会加重涩味 。
【怎么去除笋的涩味 去除笋的涩味方法】(2)、因为笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,然后在清水中浸泡一下,这样可以去除大部分草酸和涩味 。