1、食材：鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花、蒜片、姜末、酱油、味精、盐、料酒、香油、植物油各适量 。
2、鱼洗净，两面打上花刀 ， 过油炸一下，捞出待用 。

3、用植物油、葱、姜、蒜炝锅 ， 炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤 ， 把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟 ， 汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上 。
【家常鱼的家常做法 家常鱼的家常做法大全】4、将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成 。

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