东北大拉皮是啥做的 东北大拉皮简介

东北大拉皮是啥做的 东北大拉皮简介


东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃 , 以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱 。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种,一种是手工制作 , 一种是机械化制作 。此品能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益 , 兼有解毒、消炎的作用 。
首先,大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水待用 。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油 。旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上 , 正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀 。等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜 。

【东北大拉皮是啥做的 东北大拉皮简介】使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明 , 将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出 。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分 。薄薄的却劲道十足,这时候的拉皮能用来当皮筋 , 可想而知它的劲道程度,配上豆芽,黄瓜丝,木耳,香菜,加上酱油 , 老醋,蒜泥等调料,入口及化,味道清爽,甘甜 。