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马蹄去皮小窍门 马蹄去皮有哪些技巧 (1)、马蹄在新鲜状态下最容易去皮 ， 而且在购买马蹄时 ， 尽量挑选那些牙比较短的马蹄 ， 因为这种马蹄在去皮时会比较轻松 ， 再去皮以前应该先把马蹄放在流水下 ， 冲洗干净 ， 然后再用刀把马蹄的顶部和底部全部切下去 ， 余下的中间部分再用刀尖插入 ， 稍一用力就能把它外皮全部去掉 。
【马蹄去皮小窍门 马蹄去皮有哪些技巧】(2)、马蹄去皮的时候还可以借助氢氧化钠 ， 但化钠的浓度不要过高 ， 大约在20%左右就可以 ， 然后把它放在锅中加热 ， 烧开以后再把需要去皮的马蹄放进去一起煮 ， 五分钟以后把马蹄取出放在冷水中 ， 等它略微降温以后可以用双手反复揉搓马蹄 ， 它的外皮很快就能全部去掉 。最后把得到的马蹄果肉用清水洗净就可以 。
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