1、带皮五花肉、小干葱、八角、水煮蛋、生抽、老抽、绍酒、冰糖、豆腐乳 。
2、带皮五花肉切小块，小干葱去皮切段备用 。
3、热油锅，放入小干葱炝锅，待小干葱炒制金黄后捞出控油备用 。

【中餐厅张亮卤肉的做法 中餐厅张亮卤料】4、锅中的底油不要倒掉，放入切好的五花肉煸炒 ， 炒出五花肉多余的油脂后将油倒掉 。
5、锅中倒入适量的开水，加入小干葱酥、八角、生抽、老抽、绍酒、冰糖和豆腐乳并搅拌均匀，待水开后调小火焖煮约30-40分钟即可 。
6、最后将烹制入味的卤肉和汤汁一同浇在热腾腾的白米饭上 ， 一道香气四溢的卤肉饭就这样做好了 。

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