泡菜坛内的白膜是啥 泡菜坛内的白膜是什么


泡菜坛内的白膜是啥 泡菜坛内的白膜是什么

文章插图
泡菜坛内的白膜是啥 泡菜坛内的白膜是什么 (1)、泡菜坛内的白膜主要是一些霉菌或者是其他杂菌,它们聚集起来就形成一层白膜了 。有可能是泡菜的坛子缺水,所以空气进入到坛子里面了 。也有可能是拿泡菜的时候,筷子上面有很多的油,这样就容易让泡菜里面有白膜 。
【泡菜坛内的白膜是啥 泡菜坛内的白膜是什么】(2)、因为一般泡菜坛子里是厌氧环境,在密封不好的情况下,有氧气进入,由于酵母菌是厌氧菌,为了保护自己免受氧的毒害,所以成形一层菌膜阻隔氧气就会长白膜,就会漂在最上面 。通常植物表面,特别是含糖量比较高的,也有大量酵母菌 。泡菜坛中的酸度很高,一般的腐败菌是很难存活和生长的,但是酵母菌生长的酸度可以比较低 。