1、鱼处理干净，去掉鱼头，分割成两半 ， 剁小孔穿绳，方便晾晒 。
2、放在通风 ， 阳光明媚的阳台上 。
3、24后，取下鱼用盐腌制 。
4、再放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天左右，期间每天翻一遍，方便鱼入味 。【腊鱼块零食怎么做好吃 吃的零食腊鱼怎么做好吃】

5、又是凉晒，一个星期左右 ， 北方的天气比较寒冷，干的慢点 。
6、晒干的鱼，感觉表皮风干就可以了，不能太干，太干的鱼块口感差，嚼不动 。
7、剁一到两厘米的块 。
8、剁好的鱼块，先加料酒拌匀 ， 可以去腥味，还可以让鱼块的味道鲜，再放红曲搅拌 。
9、再加辣椒粉，五香粉拌匀 。
10、拌好的腊鱼块，放两三天后就可以做来吃了 。

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