![为什么水发水产品中会有甲醛](http://img.gansulong.com/230427/212H25N3-0.jpg)
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【为什么水发水产品中会有甲醛】原因:经甲醛溶液浸泡的海参、鱿鱼、虾仁、银鱼、贝类等体积增长、外观挺括、可增加韧性和脆感 。
同时,用甲醛处理过的水产品,不易腐烂,保存期也大大延长 。
危害:甲醛是一种具有防腐、抗菌、杀菌作用的化学物质,与水混合成30%至40%浓度的甲醛溶液又称为福尔马林 。
甲醛腐蚀性强,有刺激性,味臭,能刺激鼻喉黏膜,具有防腐和凝固蛋白质的作用 。
对人体神经系统、免疫系统、肝脏等有严重毒害,对啮齿类动物实验已证明甲醛的致癌作用 。
鉴别:一是看,太白的不要买 。
一般来说,使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁,外观虽然鲜亮悦目,但色泽偏红;二是闻,有刺激性气味的不要买 。
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用甲醛泡发过的水产品会嗅出一股刺激性的异味,掩盖了食品固有的气味;三是摸,太脆、韧性好的不要买 。
甲醛浸泡过的水产品,特别是海参,触之,手感较硬,而且,质地较脆,手捏易碎;四是尝,口感生涩的不要买 。
吃在嘴里,会感到生涩,缺少鲜味 。
五是化学鉴别,将品红亚硫酸溶液滴入水发食品的溶液中,如果溶液呈现蓝紫色,即可确认浸泡液中含有甲醛 。
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