怎样腌咸菜又脆又好吃怎样腌咸菜 _蔬菜

今天给大家分享一下如何腌制咸菜的知识，也给大家讲解一下如何腌制咸菜又脆又好吃。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
咸菜怎么腌制？
【碎咸菜】所需材料:大头菜1根，胡萝卜1根，芹菜半斤，辣椒半斤，盐适量。
练习步骤:
1.把所有的食材洗干净，沥干水分，晾干，把食材表面的水擦干，这样咸菜就不容易坏了。
2.把卷心菜切成丝。
3.胡萝卜切丝，芹菜切小块，辣椒切丝。
4.将白菜丝、辣椒丝、胡萝卜丝、芹菜丝放入锅中，拌匀，撒上盐，盐的量多一点，这样咸菜就不容易变质，搅拌均匀，腌制一晚。将食材腌制至变软，第二天即可食用。
5.将腌菜放入坛子或保鲜盒中，用手将腌菜压实后放在阴凉处，或将保鲜盒放入冰箱。
【蒜蓉茄子】所需材料:茄子3斤，香菜2盎司，大蒜1斤，盐1.5大勺，味精适量。
1.准备茄子。应选择紫皮茄子，选择小、嫩、表面光滑、颜色为黑色的茄子。这种茄子加盐后很好吃，茄子要洗干净。
2.香菜洗净，沥干水分，大蒜去皮，香菜切块，大蒜切碎，或将大蒜捣成蒜泥。
3.将蒜末和香菜放入大碗中，加入盐和味精。如果不喜欢味精，可以不放。将蒜末与香菜、盐和味精混合。
4.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸锅蒸至茄子软熟。不要蒸太久。把茄子放在案板上，从中间切开，不要切头尾，把切好的茄子里填满蒜末，不要太饱，和茄子平齐即可。
5.将泡好的茄子放入容器中，放一层茄子，均匀撒些盐，再放一层茄子，撒些盐，将茄子全部放入容器中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱。第二天就可以吃了。放在冰箱里，随身携带。
小贴士:选择紫色长皮的茄子。选择较小、嫩的茄子，表面光滑，颜色为黑色。这种茄子腌制后味道鲜美。把茄子蒸到软熟就行了。不要蒸太久。咸味重，淡味易变质。
【榨菜丝】所需材料:新鲜榨菜、油、胡椒粉、盐、
1.选择大小适中、无虫眼的新鲜芥菜节，用清水浸泡使粘在芥菜上的泥土软化，去除根部和茎干，用刀将芥菜的去核和脏的部分清洗干净。不要剥，辣味会变淡。然后把芥末结表面洗干净，把表面的水擦掉。
2.先将荠菜切片，再切成粗细均匀的丝。手工切丝比用刮刀刨出来的丝好很多，吃起来很脆。
3.锅中加入适量的油，加热。加入胡椒，用小火煎。将辣椒炒成微焦，取出辣椒。
4.放入芥菜丝，加盐，大火快速翻炒，将芥菜丝炒至半熟，放出热气。芥菜丝不能煮，炒多了也没有芥菜的刺鼻味道，还是苦的。
5.趁热把炒好的榨菜丝放在保鲜盒里，压紧，盖上盖子，吃一天。
6.时间到了，打开盖子，用筷子夹一些出来。根据个人口味，加入盐、酱油、醋、香油、香菜，拌匀即可食用。咬一口，芥茉满满的辣味，开胃。因为做好的芥菜丝盐份较轻，所以装有芥菜的保鲜盒要放在冰箱里保存，否则容易变质。
【油浸咸菜】所需材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、糖1大勺。
1.蔬菜分别洗净，沥干水分。
2.用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。
3.用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。
4.将大白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中，加盐，拌匀腌制5-6小时，这样腌制出来的蔬菜口感酥脆爽口，长时间不容易变质。
5.时间到了，把蔬菜捞出来，手洗干净，放在容器里备用。
6.准备调料，葱切段，姜切片，蒜切片。

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