乌江鱼和江团鱼这两者并不能比较,因为乌江鱼是一道菜,并不是鱼的种类 。江团鱼一般指的是长吻鮠,“江团”是四川地区的叫法;而乌江鱼是一道菜品,因为是遵义乌江镇的特色小吃,因此得名,并不是一种鱼的名字 。
![乌江鱼和江团鱼的区别](http://img.gansulong.com/230427/21201M537-0.jpg)
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江团鱼一般指的是长吻鮠,因其吻部较一般鱼长,所以叫做长吻鮠,又称鮰鱼、江团、肥沱、肥王鱼等等,不同地方叫法不同,四川地区一般叫“江团” 。长吻鮠与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江“四鲜” 。
【乌江鱼和江团鱼的区别】而乌江鱼是很有特色的遵义小吃,出自遵义市境内的乌江镇,乌江鱼以鲢鱼、草鱼为主要材料,烹饪的做法以煮为主,口味属于香辣 。乌江两岸的人们经常会将鲢鱼切片,用油、辣椒、姜蒜等多种调料制作,具有鲜、香、嫩、滑等特点,是非常有名的特色小吃 。
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