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青椒如何保鲜一年以上 青椒保鲜方法 (1)、干制法:即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上),制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳,时间太长即成空壳 。特点是干辣 。使用时还需加工,不论切段还是捣末,一经热油炸制即为香辣 。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味 。用途十分广泛 。
【青椒如何保鲜一年以上 青椒保鲜方法】(2)、泡制法:即将鲜辣椒,洗净晾干后,放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。特点是酸辣 。一般可储存两年以上,但以一年左右的为佳,时间太长即成空壳 。使用时还需改刀加工,或切末,或切丝 。主要用于鱼香类川菜的配料,亦可直接食用佐饭 。
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