香椿不香是因为存放时间过长所导致的 。
一般情况下 ， 香椿采摘回来 ， 或者是购买回来以后，需要及时烹饪食用，如果将香椿长时间存放的话，就会导致香椿的香味物质挥发，从而使香椿没有香味 。

【香椿不香怎么回事 香椿有的香有的不香】香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。

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