1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末 。
3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟 ， 倒入漏勺沥干油 。

【怎么做油泡干鱼 怎么做油泡干鱼好吃】4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡 ， 加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋 ， 勾芡，淋香油就好了 。

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