隔夜发酵的面团有酸味放小苏打还是碱隔夜发酵的面团有酸味能吃吗隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗

隔夜发酵的面团有酸味能吃吗1【隔夜发酵的面团有酸味放小苏打还是碱隔夜发酵的面团有酸味能吃吗隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗】不建议再吃了。
隔夜的面团到了第二天有酸味的话是不建议再吃了，因为面团发酸一般是发酵时温度过高或者发酵时间过长，这两个因素造成的过度发酵导致的。
发酸的面团不仅口感不好，味道较正常面团已有明显区别，而且这种面团中一般已经滋生了较多的细菌和微生物，继续食用的话容易对人体产生危害，所以为了健康着想也不建议再继续食用了。
隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗2建议放到冰箱中。
一般来说，隔夜发酵的面粉是建议放到冰箱中冷藏的，这是主要为了防止在有些气温过高的情况下面团变质，从而引起浪费。
将面团放到冰箱中还能防止面团变酸，面团过度发酵的话就容易变酸，而冰箱中的低温环境可以抑制面团中微生物的活性，从而减缓其发酵的速度，这样面团放置一夜也不容易变酸了。
面团发酵过度怎么补救3加入食用碱。
面团发酵过度的话一般会变酸，这是面团中产生了较多的有机酸导致的。酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵的时间越长酸味就越明显。
这时候可以用温水将食用碱化开，然后用手蘸着揉进面团中，这样就能中和酵母发酵产生的有机酸，感觉差不多的时候就可以揪一些面团试试味，如果没有酸味的话就已经补救成功了。
面团发酵好什么状态41、通过形状。如果面团膨胀得比未发酵的时候大两倍左右基本就发酵完成了。
2、通过质地。用手轻轻按压面团，如果面团表面的凹陷没有回弹的话，那么就说明面团基本发酵成熟了，这是因为发酵成熟的面团有一定的弹性和延展性。
3、通过味道。一般发酵成熟的面团会带有一些酸味和酒香味。
4、通过声音。用手拍打面团，如果声音比较低沉，那么一般是还未发酵完全，而如果声音比较空的话，那么一般是发酵得比较好了。

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