小龙虾热水焯完几分钟小龙虾热水焯完还用过凉水吗小龙虾热水下锅还是冷水下锅 _小龙虾热水下锅还是冷水下锅

小龙虾热水焯完还用过凉水吗1不需要凉水。
一般来说，小龙虾用热水焯完之后是不建议再过一遍凉水的，因为这样容易破坏龙虾肉的口感，一般焯完水后等其自然冷却即可。
同时小龙虾焯水的时间也不宜过长，通常水开之后煮3-5分钟就差不多了，煮久了的话小龙虾的肉质容易变紧变老，再进行下一步操作时容易影响小龙虾原本鲜嫩的口感。
小龙虾热水下锅还是冷水下锅2建议用冷水。
一般煮小龙虾的时候是建议用冷水下锅的，因为龙虾肉中富含蛋白质，直接用热水下锅的话，其肉质容易变得紧缩，吃起来的口感较老，而且这样容易使小龙虾的膻味锁在肉质中。
用冷水下锅的话，热量会随着水温的升高慢慢传递到龙虾肉上，这样食材的受热会更加均匀，煮出来的小龙虾肉质也更为细嫩，是比较建议的做法。
小龙虾焯水的好处31、去腥。小龙虾是一种淡水虾，其腥味相对较重，而焯水可以较好地减轻小龙虾的腥味。
2、定型。烹饪小龙虾的时候容易将其肉质变散，而提前焯一下水可以帮助小龙虾定型，使得做出来的小龙虾更有造型。
3、杀菌。小龙虾生长在淤泥处，本身携带有较多的细菌和微生物，将其焯一下水可以帮助杀死部分小龙虾表面的细菌，食用起来更加放心。
小龙虾不焯水的好处41、肉质更加细嫩。龙虾肉中富含蛋白质，焯水后容易使得蛋白质变性，从而出现肉质发紧的状况，不焯水的话龙虾的肉质会更加细嫩。
【小龙虾热水焯完几分钟小龙虾热水焯完还用过凉水吗小龙虾热水下锅还是冷水下锅】2、更容易入味。小龙虾焯水之后，容易使得其肉质变紧，变紧了的龙虾肉再去烹饪的话汤汁不容易渗入，吃起来的口感会比较淡，而不焯水直接烹饪的话，会使得小龙虾的口感更浓郁。

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