如何制作好吃的辣椒酱教你做辣椒酱，配方详细，色香味俱全，香辣过瘾 _辣椒酱

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本期导读：教你做辣椒酱，配方详细，味道正宗，香辣过瘾，放一年都不会坏
秋季，红辣椒大量上市，价格便宜，又到了做辣椒酱的季节。辣椒酱是喜欢吃辣的人的最爱，用来配米饭、配馒头、配面条和粥等都可以，炒菜放一些，吃着更开胃。辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种。

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今天分享辣椒酱的做法，配方详细，色香味俱全，味道正宗，香辣过瘾，吃着开胃下饭，无添加，吃着放心，而且，教你做法技巧，做出来的辣椒酱，放一年都不会坏，你也学会这道辣椒酱，做一些，保存起来，不用去超市买辣椒酱了，下面分享下这道辣椒酱的详细做法：

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【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。

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2.把姜和蒜切成末，葱切成段。

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3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。

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4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。

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5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。

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6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。

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7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。

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8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。

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【如何制作好吃的辣椒酱教你做辣椒酱，配方详细，色香味俱全，香辣过瘾】9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。

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10.把晾凉得辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。

如何制作好吃的辣椒酱 教你做辣椒酱，配方详细，色香味俱全，香辣过瘾