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蛋糕类型可分为3类,分别为面糊类、乳沫类、戚风类 。
1、面糊类蛋糕:主要材料是油脂、砂糖和面粉,一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
2、乳沫类蛋糕:主要材料是蛋、砂糖和面粉,一般天使蛋糕、海绵蛋糕属于此类 。
【牛油戟属于什么蛋糕类型 蛋糕类型】3、而戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
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