1、食材：蛏子400克，料酒1勺，食用油适量，盐半勺 ， 小米椒3个 ， 生姜1块，大蒜2瓣 ， 生抽半勺 。
2、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽 。2小时后洗净沥干备用 。【怎么做好吃的蛏子豆腐 怎么做好吃的蛏子】

3、起一口锅，加入清水 ， 放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥 ， 焯水三分钟后捞出 。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用 。
5、重新起一口锅，倒入食用油 ， 放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香 。
6、把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后，转中小火焖煮至汤汁收干即可 。
7、因为蛏子用水焯过，无需炒太长时间，两分钟后出锅时装盘 。

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