徽菜十大代表菜 徽菜十大代表菜是啥( 二 )


(8)、方腊鱼
方腊鱼又名黄山方腊鱼 , 与北宋起义军首领方腊有关 , 是安徽省徽州地区传统名菜之一 。此菜以鳜鱼、虾为主料 , 运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成 , 一菜多形三味 , 香、咸鲜、微酸甜 , 别有一番风味 。这道菜 , 选取新鲜鳜鱼 , 特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜 , 采用多种烹调方法精制而成 。成菜后 , 造型奇特 , 口味多样 , 是黄山地区特色佳肴 。
(9)、中和汤
中和汤是道地的安徽祁门传统名菜 , 属徽菜系 , 清澈味香 , 鲜嫩不腻 , 稀稠适中 , 老少皆宜 。祁门人每逢置办酒席 , 都少不了中和汤 , 而且是上桌的第一道菜 。中和原叫作“中河” 。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河 。特点:清澈味香 , 鲜嫩不腻 , 稀稠适中 , 老少皆宜 。
(10)、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜 。中国地理标志产品 , 也是中华历史名肴 , 和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡 。正宗的符离集烧鸡色佳味美 , 香气扑鼻 , 肉白嫩 , 肥而不腻 , 肉烂脱骨 , 嚼骨而有余香 。