【直接滴定法测定食品中还原糖的计算 直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么】

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直接滴定法测定食品中还原糖的原理是样品除去蛋白质后 ， 在加热条件下 ， 以次甲基蓝作指示剂 ， 直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液 ， 根据样品液消耗体积计算还原糖量 。在日常食品检测中 ， 还原糖是一个常规理化检验项目 ， 涉及的样品种类很广 ， 有乳制品、肉制品、发酵酒、果蔬制品叶等 。

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