烤箱做蛋糕需要些什么材料做蛋糕需要些什么材料( 二 ) _打蛋器

做蛋糕需要什么材料？
做蛋糕需要什么？
做蛋糕最需要的准备就是烤箱、电动打蛋器、厨房电子秤、量杯、面粉筛、隔热手套。
二、做蛋糕需要哪些食材？
1.首先也是最重要的是面粉，但是用来做蛋糕的面粉并不是我们日常生活中常见的面粉，而是专门用来做蛋糕的低筋面粉或者蛋糕粉。做蛋糕时，玉米淀粉必不可少。玉米淀粉不仅可以作为溶豆的主要原料，还可以与普通面粉混合，替代低筋面粉。
做蛋糕的时候油很重要。做乳化饼的时候，你会选择无色无味的植物油，而不是芝麻油。同时，在烤蛋糕的时候，需要提前在锅底或者烤盘里放一点黄油。此时使用无盐黄油。
3.鸡蛋是做蛋糕的主要原料。蛋清可制成膨松剂和奶油。鸡蛋有很好的凝结功能，可以代替水凝结结合面粉。鸡蛋还可以促进面团的乳化和蓬松，可以很好的促进蛋糕变得更加膨胀疏松。
做蛋糕需要的材料很多，做蛋糕的过程和步骤也很复杂。每个人都需要更多的练习才能获得更好的成功。
做蛋糕需要准备什么？
自制蛋糕需要哪些材料，如何 *** ？
自制蛋糕需要以下七种原料:
1.首先说一下做蛋糕需要采购和准备的原料:鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、糖。这里主要说一下低筋面粉。低筋面粉是粗蛋白低于9.5%的面粉。它常用于蛋糕、饼干和中式糕点。一般超市都有卖，有的包装上直接写着蛋糕粉。别买错了。第二步，我会开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具。
2.烤箱。没有烤箱也没关系。我们可以把蛋糕放在家里的蒸笼里蒸，这样不仅可以让蛋糕变嫩还可以防止上火。
3.打蛋碗。打蛋器由塑料、不锈钢等材料制成。做蛋糕的时候，用来打蛋白，搅拌蛋糕糊。更好选择深度打蛋器，这样搅拌蛋液的时候就不会溅得到处都是。
4.打蛋器。打蛋器分为手动打蛋器和电动打蛋器。边肖建议使用电动打蛋器，因为打蛋白需要很长时间。如果用手动打蛋器，手会很酸。如果你不能粘住蛋白，你就不能打它们。

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5.面粉筛。面粉筛不仅能筛出面粉中的杂质，还能使结块和潮湿的面粉变得疏松细腻，所以面粉筛必不可少。
6、硅胶刮刀。硅胶刮刀是用来搅拌蛋糕糊的，就像做菜一样。硅胶刮刀比普通刮刀更灵活，可以刮掉打蛋器上的蛋液和蛋糊。
7、蛋糕模具。蛋糕糊调好后，需要倒入蛋糕模具中烘烤或蒸熟。如果烘焙，可以选择活动底模。如果蒸，更好选择固定的模具，这样水就不会渗入模具。
自制蛋糕有10个步骤。
1.把蛋清和蛋黄分开。
2.向蛋黄中加入牛奶和糖。
3.加入面粉和油。
4.搅拌均匀，形成糊状。
5.在蛋白质中加入糖。
6.用筷子快速搅拌成糊状。
7.加入蛋黄糊中。
8.搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊放入容器中。
9.在烤箱里烤15分钟。
10.拿出来放在盘子里。
自制蛋糕有以下六点需要注意:
1.牛奶的处理:做蛋糕的时候，一般会放牛奶进去。加工牛奶有两个关键步骤。一步是称重，需要精确。选择一个克秤称重。第二步是加热牛奶。加热时，控制火候，牛奶起泡后立即关火。
2、水果处理:准备好蛋糕里的水果，不要先切水果，因为蒸蛋糕需要20分钟左右，蒸出来的蛋糕太热，需要放置一会儿才容易操作。放蛋糕的时候可以把水果削皮切开，这样水果会很新鲜。
3.锅底抹油预热:在将蛋糕放入锅内之前，锅底一定要抹油，同时根据蛋糕的高度，从锅底到锅壁抹一层油，防止蛋糕做熟后倒出。倒面粉前，锅要提前预热。

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