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冰葡萄酒如何存放 冰葡萄酒存放环境应该是怎样的 (1)、冰葡萄酒按时间长短,可以有两种存放方式:
【冰葡萄酒如何存放 冰葡萄酒存放环境应该是怎样的】(1)短期保存,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上 。
(2)长期保存,用酒窖或者电子酒柜保存 。
(2)、无论哪个方式保管,一定要注意以下6个要素:
(1)平放 。
冰酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和冰酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成冰酒的氧化 。
(2)恒温 。
冰酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃,否则温度变化太大,不仅破坏冰酒的酒体,在热胀冷缩的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象 。所以,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持±2度的变化内,也都是比较理想的 。
(3)恒湿 。
若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境 。
(4)通风 。
冰酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通风状态 。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西,以免破坏酒的味道 。
(5)避光 。
贮酒的环境,最好不要有光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道 。
(6)避震 。
震动对于冰酒的影响是难以捉摸的,细微的震动可忽略不计,剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态,冰酒内部的分子结构遭到破坏,加速酒的成熟易老化,使酒的口感呆板,杂乱无章 。有过较强震荡的冰酒经过一段时间的静置,一般均可恢复之前的口感 。
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