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酥鱼绝密配方 口味酸甜香辣 (1)、个性 这是一款复合味浓郁的酱汁 。熬制时 ， 我加入了郫县豆瓣酱、白醋、辣油、酱油、白糖和蚝油等用料 ， 用来搭配酥炸类半成品成菜 ， 效果非常好 。
(2)、用料 郫县豆瓣酱80克 ， 白醋120克 ， 龟甲万酱油、蚝油各70克 ， 绵白糖360克 ， 鸡粉45克 ， 芝麻油、花雕酒各50克 ， 辣油500克 ， 蒜蓉、干葱头蓉各40克 ， 姜米20克 ， 色拉油100克 。
【酥鱼绝密配方 口味酸甜香辣】(3)、制作 锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 将蒜蓉、干葱头蓉、姜米煸香 ， 将小料捞出 ， 将多余的油脂倒出只留少许底油 ， 放入郫县豆瓣酱、绵白糖小火炒出香辣味 ， 再放入小料炒匀 ， 然后放入酱油、蚝油、鸡粉、清水950克 ， 小火熬至汤汁有轻微的黏性时 ， 淋入芝麻油、花雕酒、白醋调匀 ， 最后淋入辣油拌匀即可 。

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