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紫菜是啥颜色的 紫菜泡水为啥会变色 【紫菜是啥颜色的 紫菜泡水为啥会变色】(1)、紫菜以暗紫色为好,颜色泛红则菜质较嫩,如颜色变黑可能是隔年陈海菜 。
(2)、紫菜叶状体的色调关键由叶绿素、藻红蛋白质、藻蓝蛋白的成分和占比决策的,藻红蛋白质受水成分的影响很大,当紫菜泡在水中,藻红素的溶解加速,滋补汤展现藻红素的鲜红色为主旋律的紫红色或藻红,紫菜中的叶绿素溶解和溫度相关,紫菜熬汤时当滋补汤的溫度上升,叶绿素溶解加速,滋补汤展现叶绿素的翠绿色主旋律,因而紫菜在熬汤后展现紫红色绿的转变全是一切正常的,都可以安心服用 。初期採摘的干紫菜是灰黑色或深褐色,中后期採摘的干紫菜会展现墨绿、棕褐色,干紫菜在风吹日晒后会呈蓝紫色,在返潮后会呈鲜红色,霉变发霉后乃至会泛白 。
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