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猪蹄如何处理凉了不硬 需要如何做 【猪蹄如何处理凉了不硬 需要如何做】(1)、切块:用锋利的剁刀,按猪蹄的结构分成几大块,在家用菜刀就可以 。
(2)、猪前脚和后脚结构不同,前脚中间有很多蹄筋,可以增加口感、富含营养,所以猪前脚更贵一点 。处理前蹄的时候要更有耐心,保持蹄筋的完整性,做出来才更好吃 。
(3)、去指甲:猪蹄的指甲很难分离,这里建议先把切好的猪蹄焯水,加姜片去腥,煮20-30分钟后取出,这时猪指甲用菜刀很容易切除了 。
(4)、用清水洗一遍,猪蹄便处理好了,放锅中煮或烤都可以了,可以安安心心的享用干净的猪蹄 。
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