乌冬面的乌冬是什么东西日本国民美食—乌冬面全介绍( 二 ) _乌冬面

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传说把乌冬面从中国带入日本的空海大师
乌龙面据说起初刚传入日本的时候，外形有点像压扁了的面团，直到江户时代才演变成如今这种主要汤底以酱油鲣鱼干出汁为基底、偏粗长的乌龙面，日本自古代就用“饂饨”与“うとん udon”两种用语来表示乌冬面，当然在日本汉字 “饂饨”并不是我们的馄饨，而是乌冬面，如今在日本街头还常能看到挂有“饂饨”字样的上百年乌冬面专门店铺。

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日本皇室御用店铺秋田县稻庭养助饂饨（乌冬面）专门店
乌冬面的吃法
在日本，乌冬面的吃法众多，把制好的面条，放入热水中煮制，煮好的面条，可做成带汤汁的热面，或不带汤汁的冷面。乌冬面上添加不同的食材，就会变换为各种多样的乌冬面形式，下面顶级日料为大家详细罗列了日本的主要常见乌冬面种类。
清汤乌冬面（かけうどん， kake udon）

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煮好的面条先过冷水，使面条更有弹性，再淋上以木鱼花，小鱼干，熬煮的高汤。有冷热两种高汤可选择。您还可以按照自己的喜好，加入七味粉、辣椒、芝麻、生姜、葱花等佐料。
浓汤乌冬面（ぶっかけうどん， udon）

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煮好的面条先过冷水，使面条更具弹性，再淋上略浓、较少量的汤汁。各店家的调味略有不同，但通常会洒上萝卜泥与葱花或半颗醋橘，有冷热两种高汤可选择。
月见乌冬面（月見うどん， udon）

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月见乌冬面

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山药泥月见乌冬面
月见乌冬面和月见荞麦面一样，是在乌冬汤面的基础上，碗中放入一颗鸡蛋黄，或者是放入山药磨成山药泥，再加上蛋黄。看上去像一轮明月，日本人命名的方式还是很诗情画意的。
竹篓乌冬面（ざるうどん， zaru udon）

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面条煮好后先过冷水，使面条更具弹性，竹篓上先铺上冰块，再放上乌冬面。食用时沾取店家准备的酱汁蘸料，夏天尤其受欢迎。
釜扬乌冬面（釜扬げうどん， udon）

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将煮好的乌冬面不过冷水与面汤直接盛到木碗中，食用时沾上酱汁。
釜玉乌冬面（釜玉うどん， udon）

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以釜扬乌冬面为基础，捞起刚煮好的面条后，加入生鸡蛋和特制豉油酱汁。
咖哩乌冬面（カレーうどん， kare udon）

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乌冬面中很受欢迎的品种，将煮好的面条放入熬好的浓稠日式咖哩酱汁中。咖喱酱汁中有牛肉各种蔬菜，搭配嫩滑的乌冬面，一口接一口吸得停不下来。咖喱乌冬面常搭配米饭食用，每家乌冬面店的咖哩酱汁也各有特色。

乌冬面的乌冬是什么东西 日本国民美食—乌冬面 全介绍( 二 )

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