马兰头,又名马兰 , 红梗菜,鸡儿肠,田边菊,紫菊,螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物 。马兰头原是野生种,生于路边,田野,山坡上,全国大部分地区均有分布 。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳 。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯 。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青” 。
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