1、原料：鹅肉750克，龙眼肉50克，生姜、葱各15克，土豆150克，肉汤1500克，调料适量 。
2、做法：鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块:葱洗净 ， 姜洗净拍破，土豆去皮，切成滚刀块;待锅中菜油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起，再下土豆炸3分钟；锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱煸出香味 ， 再下料酒、酱油、胡椒粉、糖色各适量 ， 人鹅肉块，武火烧开后，文火煨至鹅肉六成熟时，放人士豆块同烧至肉烂土豆酥时 ， 拣出姜、葱不用，收汁装盘 。随意佐餐或单食 。
【龙眼烧鹅 龙眼烧鹅档】

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