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螃蟹是冷水蒸还是热水1建议冷水蒸。
蒸螃蟹不同于蒸馒头、蒸包子等没有生气的死物，其下锅蒸的时候还是活的，而且蒸的时候螃蟹会因外界高温刺激而活动身体，因此如果是用热水蒸的话，螃蟹在短暂的高温下容易出现肉质变腥、肢体脱落等现象，但如果冷水下锅蒸螃蟹的话，冷水在慢慢加热升温的过程中，螃蟹可以避免以上出现的一些问题。
蒸螃蟹冷水下锅需要多长时间2【螃蟹是冷水蒸还是热水蒸蒸多久螃蟹是冷水蒸还是热水蒸螃蟹是趴着蒸还是仰着蒸】根据螃蟹大小来定。
不同大小的螃蟹其蒸熟时间会有一定的差异，因此不能用一样的时间标准来蒸，避免出现大螃蟹蒸不熟，小螃蟹蒸久了肉质变老变柴，味道不够鲜美的情况。
一般建议蒸锅烧开后3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹继续蒸15分钟左右，根据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间延长2分钟左右。
蒸螃蟹是趴着蒸还是仰着蒸3建议仰着蒸。
由于螃蟹受热之后内部压力增大，会导致螃蟹的蟹黄蟹膏从蟹壳的缝隙中流出来，所趴着放的螃蟹会使其营养有一定的流失，而螃蟹仰着蒸可以让蟹黄蟹膏流失少一些，能让其营养物质得到保留，而且蒸活螃蟹仰着蒸受热比较均匀，能够减缓螃蟹死亡时间，从而使肉质更加的鲜嫩，味道会更加好吃。
螃蟹怎么知道有没有熟4最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色，活螃蟹外壳的颜色一般是青色，而煮熟的螃蟹外壳会呈红色，如果螃蟹局部还有青色的话，说明螃蟹还没有熟透。
除此外，还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断，螃蟹如果已经熟了的话，打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固，不是稀稀流动的状态，如果还是稀的蟹黄，说明还没熟不能吃。

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