螃蟹冷水蒸好还是热水蒸蒸多久螃蟹冷水蒸好还是滚水蒸好蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗 _蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗

螃蟹冷水蒸好还是滚水蒸好1冷水下锅蒸好。
如果是滚水蒸螃蟹，由于水温过高，螃蟹骤然受热，身体容易爬动，出现受热不均匀，腥味重，蟹黄外流的现象，而且滚水蒸螃蟹虽然时间短，但会让螃蟹的营养流失更多，而且蒸出来的螃蟹肉又老又柴，口感不好。
冷水蒸螃蟹由于逐渐加温的缘故，可使螃蟹慢慢蒸熟，不仅去腥效果更好，肉质蒸出来也更加细嫩可口，还能减少蟹黄流出的风险。
蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗2蒸螃蟹是等水开之后再看时间，一般是15分钟。
通常蒸螃蟹开锅后需先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟左右即可。如果是较大的螃蟹，需要蒸的时间应长一些，可参考3-4两重的螃蟹蒸12分钟左右，4两以上的蒸15分钟左右，体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，但最多不可超过20分钟，否则螃蟹肉会变老不好吃。
蒸螃蟹要解开绑的绳子吗3不用解开。
一般绑螃蟹的绳子为草绳或棉线，这种绳子能高温加热，不会散发有毒物质，而且螃蟹蒸的时候必须绑着蒸，否则螃蟹抓拿不方便容易夹手，而且还会因为加热温度过高，导致螃蟹乱爬，出现掉爪，掉黄和膏的现象，另外捆绑起来蒸的螃蟹其肉质不会柴，口感更紧实。
蒸螃蟹要肚子朝上吗4要肚子朝上。
【螃蟹冷水蒸好还是热水蒸蒸多久螃蟹冷水蒸好还是滚水蒸好蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗】如果肚脐朝下摆放，会导致蒸之前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流失，蟹黄也更不易熟，正确的摆放方法就是肚脐朝上摆放，这样蟹黄不会因不成型而流失，同时也能让螃蟹熟的更快，肉质更鲜美。

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