河鲀肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富 。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始可食用 。
腌制后俗称“乌狼鲞” 。卵巢可提制河豚毒素结晶,供医药用 。
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河鲀鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素 。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参 。安全食用河鲀,具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用 。此外河鲀鱼还有健胃养胃功效 。
亚洲的日本、朝鲜及中国均极喜爱吃河鲀;凡品尝过的人都赞美道:“不吃河鲀,不知鱼味 。”食用河鲀肉,除品尝其鲜美外,还有降低血压,治腰腿酸软,恢复精力等功能 。食用河鲀,首先要使肌肉保持新鲜,加工处理要极为严格 。方法是沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,将鱼肉在清水中反复洗涤,彻底清除血液方可食用 。
【河豚皮有刺吗 河豚的皮有刺怎么吃】
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