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燕窝的毛怎样才可以搞干净 怎么挑燕窝里面的毛 【燕窝的毛怎样才可以搞干净 怎么挑燕窝里面的毛】(1)、干挑 , 一般燕窝加工产都会采取这个方法 , 顾客在买回家之后 , 想要长期保存 , 适合干调的方法 , 如果燕窝下水后 , 颜色就会变黄 , 营养也会流失 , 而且燕窝湿度大如果长期保存是不现实的 , 会因水分过度产生霉菌 。干挑着重点是燕窝中间支撑蛋或小燕的燕网处 , 此处燕毛最多 , 然后将能看到的燕窝在表面的统统挑出 , 镶嵌燕丝中的小毛可以等炖煮时湿挑处理 。
(2)、湿挑 , 燕窝在炖煮前要进行泡发处理 , 此时可以采取湿挑的方式 , 将燕窝泡软再挑毛 。燕窝一般的泡发时间是4小时 , 更具产地不同时间长短会有变化 , 只要燕窝泡软、松散就可以了 。
泡发后的燕窝 , 可以用不锈钢的小镊子挑去细毛 , 还有燕窝中的杂质也一起挑走 。还有些燕毛会藏在燕窝内 , 这是正常现象 , 将燕窝撕成条状 , 更方便挑毛 。在挑毛的时候可以然后准备一个碗 , 装上清水 , 开始挑毛 , 先挑大毛、后挑小毛 。镊子挑完毛后当今清水里涮一下 。
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