广东碌鹅配方是什么

广东碌鹅配方:鹅1只、蒜头15克、豆豉5克、八角2只、香叶2片、生抽250克、花生油50克、老抽5克、高度米酒100克、清水1000克 。

广东碌鹅配方是什么

文章插图
广东碌鹅的做法:
1、首先先将鹅处理干净,清洗鹅身体内的异物以及鹅毛,切掉鹅尾巴,备用 。
2、锅中倒入食用油,烧热后把鹅下锅中,慢火烫至鹅身金黄色即可 。
3、把锅洗干净,烧油烫锅,放入少许油爆香干蒜头,豆豉,然后再将鹅下锅翻炒均匀 。
4、撒入高度米酒起香,再倒入开水1000克,烧开转慢火35-40分钟至鹅煮透 。
5、鹅煮熟后要大火收汁,收汁时不断用原汁淋在鹅身上,直至原汁变的粘稠后捞起备用 。
6、将碌鹅斩成小块摆盘,撒上原汁,这样广东碌鹅就做好了 。
【广东碌鹅配方是什么】广东碌鹅的制作是比较简单的,按照步骤要求就可以制作出来,不过在制作过程中的细节是要注意的,比如:鹅在清洗的过程中一定要把肺去干净,同时,在碌烫过程中要翻滚均匀,收汁不要太大火预防烧焦,这样才可以把广东碌鹅做好 。