香肠的肠衣是什么意思香肠的肠衣是什么做的做香肠肥肉和瘦肉的比例是多少 _做香肠肥肉和瘦肉的比例是多

香肠的肠衣是什么做的1【香肠的肠衣是什么意思香肠的肠衣是什么做的做香肠肥肉和瘦肉的比例是多少】猪小肠或者人造肠衣。
制作香肠时，肠衣一般选择猪小肠或者是人造肠衣，人造肠衣一般是利用动物的皮加工制作而成的，平常我们吃的香肠大多都是人造肠衣。猪小肠可扩容性好，能够装更多的肉，只是猪小肠外层会有很多的油脂以及脏东西，在做香肠之前必须要清理干净，否则做出来的香肠就会有异味。
做香肠肥肉和瘦肉的比例是多少2肥肉与瘦肉2:8 。
在制作香肠时肥瘦肉的比例最好是2：8，所以建议按照两分肥，八分瘦来选择猪肉，比例最好不要超过3：7，因为肥肉过多香肠吃起来油腻感会比较重，另外也不能全是瘦肉，这样晾晒好的香肠口感非常干柴。且最好是将猪肉切成一个个小肉丁，这样香肠吃起来肥瘦均匀、口感细腻、鲜嫩多汁，口感会更加Q弹有嚼劲。
做香肠为什么要放白酒3提升口感白酒本身具有很浓的香味，在做香肠的时候加入适量白酒能去除肉的腥味，同时还能起到增香的作用，能让香肠的口感更好。如果追求口感的话可以选择纯粮食酒，因为纯粮酿造而成，不含有任何香精香料，香气清纯而饱满。
延长保质期自己做的香肠不会加入防腐剂，所以放置不当很容易发霉变质，而白酒具有杀菌消毒的作用，做香肠时加入白酒能延长其保质期，减少变质几率。
做香肠需要加水吗4不用。
再制作香肠的时候是不用加水的，因为在腌制香肠的时候会加入料酒、生抽等液体调理，其中就含有一定的水分，同时还嫩提升香肠的口感。如果在额外加水的话，就会导致香肠的味道变淡，并且还会延长香肠晾晒时间，水分过多的话还容易导致香肠变质。

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