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热干面的热量 热干面做法步骤 (1)、热干面热量:219大卡/100g 。
(2)、将面粉倒入盆内 , 食碱用清水溶化后徐徐注入面粉中 , 用手反复拌和上劲 。
(3)、将和好的面制成直径一分粗的圆面条 。
(4)、大锅置火上 , 放入清水烧沸 , 将面条抖散下锅煮 , 随即用竹筷拨散 , 约煮3分钟 , 到面条八成熟时捞出 , 沥干水 , 置案板上用竹筷挑起吹凉 , 然后刷上芝麻油 , 抖开拌匀至根根散条 。
(5)、将芝麻酱放入钵内 , 下小磨芝麻油调匀 , 辣椒粉淋入烧沸芝麻油制成辣椒油 。将大头菜洗净 , 与叉烧肉、虾米都切成小米粒丁 , 分别盛入小钵内 。
(6)、将烫好的面条205克放入竹箕中 , 投入旺火沸水锅里 , 上下抖动着烫热 , 约烫五六次 , 捞起沥干水 , 倒入碗内 , 撒上虾米、叉烧肉丁、大头菜 , 浇上芝麻酱 , 加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上葱花 , 拌匀即成 。
【热干面的热量 热干面做法步骤】(7)、热干面的制作要领:面团加碱应适量; 煮的时间不宜太久 , 以刚熟即止 , 保持面条的筋道 。
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