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香菇中含有丰富的维生素,其中维生素D含量很高,所以比较适合小孩和老年人食用,可以很好的促进人体钙质的吸收 。
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另外,它还含有一种叫维生素B12的维生素,含量比肉类还高,而它具有预防贫血,改善神经的功能 。同时,它还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分 。
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香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
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