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现在生活条件越来越好，饮食方面也不只是为了填饱肚子，从粗粮到细粮，从要求“油水足”到讲究荤素搭配、合理膳食，健康饮食，对于吃人们是越来越讲究，对于不同季节的饮食也都会做出来相应的调整 。

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正值夏末秋初，饮食习惯也要跟随季节的变换而变换，四季饮食，要遵循春温清淡、夏热甘凉、秋季生津、冬季温热的饮食习惯，不同的季节变更不同的食谱，才能得到更好的滋补效果，强身健体 。入秋后，天气依然炎热，但气候逐渐变得干燥，应多选用清爽、润燥的食材 。

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苦瓜就是其中一种，苦瓜的价格一直不算高，常年在3元一斤左右，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除燥、止渴，多吃苦瓜还能增强皮层活力，让皮肤变得细腻，清热润秋燥，尤其是容易上火的人，更是要经常吃一些苦瓜来败火，分享一道苦瓜炒肉，这样炒出来的苦瓜鲜嫩好吃，营养不流失，色泽鲜艳，诱人食欲，入秋后别放过这道菜 。

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苦瓜炒肉所用食材：苦瓜、里脊肉、干辣椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、盐适量 。

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第一步：苦瓜劈成两半，把中间的苦芯去掉，这样吃起来就不会太苦了，大蒜和干辣椒剁碎备用 。

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第二步：里脊肉切成丝，加入1勺料酒，1勺生抽，适量的盐抓匀腌制10分钟，苦瓜切成条备用 。

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第三步：锅中加水，放入一勺盐和半勺油，水烧开以后，加入切好的苦瓜焯水1分钟后捞出 。

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第四步：炒锅内加少量油，油温六成热后，加入腌制好的肉丝和蒜、干辣椒炒至变色 。

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第五步：加入焯水过的苦瓜，大火翻炒2分钟，让苦瓜刚好熟透 。

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第六步：最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀后即可出锅装盘 。这样一盘清热润秋燥的苦瓜炒肉就做好了 。

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——老井说——苦瓜炒肉想做的好吃，苦瓜必须要焯水，一是去除部分苦味，二是焯水让其提前变熟，炒的时候就可以缩短时间，避免营养物质的流失 。苦瓜焯水的时候，锅中要加入1勺盐和半勺油，不但可以让苦瓜入底味，也能让色泽变得很艳丽，炒出来的菜比较好看 。

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厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见 。
【苦瓜怎么做好吃又简单 苦瓜怎么做好吃】图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界 。

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