文章插图
后厨是做啥的 后厨的工作 (1)、在厨师长的直接领导下 ， 全面完成好后厨加工制作工作 。
(2)、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作 。每日负责检查卫生、安全工作 。
(3)、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作 。
(4)、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确 。
(5)、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量 。
(6)、负责带头开发新的菜品 ， 每月至少推出二道独特新菜品 ， 按不同季节推出酒店主打菜肴 。
(7)、负责掌握菜品销售与毛利的核算 。
(8)、负责牵头组织业务培训 ， 不断提高自身及后勤人员技术业务水平 。
(9)、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工 ， 负责职工餐的制作 。
【后厨是做啥的 后厨的工作】(10)、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务 。

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