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凝酪是啥 啥是凝固乳酪 (1)、凝酪是天然乳酪 ， 制作步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结 ， 经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后 ， 填装于模型内 ， 再压榨、加盐 ， 等待其熟成 。天然乳酪依照个别熟成方式与硬度 ， 则主要可分为以下几种：不经熟成 ， 直接将牛乳凝固之后 ， 去除部份水分而成的新鲜乳酪 ， 呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感 ， 散发清新的奶香与淡淡的酸味 ， 十分爽口 。
【凝酪是啥 啥是凝固乳酪】(2)、凝固乳酪乳酪是西餐中必不可少的菜肴 。对它 ， 有人爱之如命、不可一日或缺 ， 有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及 。

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