很多酒友都认为色泽发黄的白酒是好酒 ， 但事实真是这样吗？
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中国的白酒大部分酒都是纯净无色 ， 清亮透明的 ， 只有酱香型白酒是无色（或微黄）透明的 。放久了的白酒的色泽会逐渐变黄 。这是因为酒在存放过程中发生了复杂的酵解和多糖反应 ， 导致酒液逐渐变黄 。
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【白酒发黄怎么办小妙招 白酒发黄怎么办】一般来说 ， 一瓶酱香型白酒出厂几年到十几年后会渐变成淡黄色 ， 再长一些渐变成琥珀金色 ， 但到了几十年之后 ， 酒体可能会透出轻微的绿的色泽 ， 黄色反而没有以前的那么深了 。所以看到久放的白酒变黄 ， 不用太担心它是不是变质了！
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