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两种和发面的常用方法 两种和发面如何做 (1)、简单自发粉和面法:用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩 。嘿嘿,这是上次有人留言告诉我的,我试了果真不错 。要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了 。当然,用水和面也没问题啦 。和面后,面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟 。面团大约“长”出一倍 。如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放入即可 。
【两种和发面的常用方法 两种和发面如何做】(2)、常用酵母和面法:如果是用酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面 。所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵 。酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟让其充分溶解,然后再一点点地倒入面里 。边倒别和,别倒多了 。然后就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好 。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可 。
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