虾青素是啥? 虾青素是什么东西

【虾青素是啥? 虾青素是什么东西】

虾青素是啥? 虾青素是什么东西

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虾青素是一种酮式类胡萝卜素,红色固体粉末,具有脂溶性,不溶于水,可溶于有机溶剂 。它广泛存在于生物界中,如虾、蟹、鱼以及鸟类的羽毛中,起到显色的作用 。虾青素是一种断链抗氧化剂,具有极强的抗氧化能力,可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等 。