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【煎饼粉是什么粉? 煎饼粉是什么粉】煎饼粉是玉米粉 。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉 ， 又称玉米面 ， 包含除玉米皮之外的所有成分 ， 如蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等 ， 是类似于小麦对应的面粉 ， 玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂 。
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