普通面粉不用酵母如何发酵 面粉介绍


普通面粉不用酵母如何发酵 面粉介绍

文章插图
普通面粉不用酵母如何发酵 面粉介绍 (1)、普通面粉可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水 , 以2:1的白糖和米酒 , 再加适量温水拌匀 , 倒入盛有面粉的盆中 , 最后将面粉揉成面团 , 加盖静置三十四分钟即可完成发酵 。
【普通面粉不用酵母如何发酵 面粉介绍】(2)、面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 , 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
(3)、高筋粉颜色较深 , 本身较有活性且光滑 , 手抓不易成团状;比较适合用来做面包 , 以及部分酥皮类起酥点心 。中筋粉颜色乳白 , 介于高、低粉之间 , 体质半松散;一般中式点心都会用到 , 比如包子、馒头、面条等 。低筋粉颜色较白 , 用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量低 , 麸质也较少 , 因此筋性亦弱 , 比较适合用来做蛋糕、松糕等需要蓬松酥脆口感的西点 。