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因为水少放了 。
第一种方法:若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用 。
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第二种方法:饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味,而且格外香 。
第三种方法:如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效 。
不过您也大可不必浪费这锅饭 。
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加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不妨碍食用 。
当然,以上方法也只能尽量补救,很难彻底去掉米饭的夹生味 。
【夹生的米饭无论怎么煮都是夹生的,为什么】因此,防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水 。
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