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源远流长 红酒源远流长的历史 (1)、根据考古的研究推测,葡萄酒的历史已经有 6000 年
(2)、葡萄酒是自然发酵的产物
(3)、古代的波斯,即现今的伊朗,是古文明发源地之一 。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家 。
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1 【源远流长 红酒源远流长的历史】根据考古的研究推测,葡萄酒的历史已经有 6000 年 。有消息报道,20年前,伊朗的格登特比,发现了一只公元前 3500 年的波斯两耳细颈酒罐 。最近通过对罐壁红色斑的成分分析,发现其中有单宁和酒石酸等葡萄酒里所含的天然化学物质 。说明人类在5500年以前,就已经开始饮用葡萄酒了 。
2 葡萄酒是自然发酵的产物 。直到现今,有许多葡萄酒生产商,仍采用自然发酵的工艺生产葡萄酒,即葡萄破碎后,不加任何菌种,让野生酵母自然繁殖,发酵成葡萄酒 。其实,这个过程在自然界早已存在 。众所周知,自然界的野生葡萄和野生酵母,是先于人类社会以前就已经存在 。《清稗类抄?粤西偶记》中,记载了一位旅行家的有趣发现:“平乐府山中,猿猴极多,善采百花酿酒,樵子入山得其巢穴,其酒多至数石,饮之香美异常,曰猿猴酒” 。由此可以推断,原始人采摘野花百果充饥解渴 。成熟的野葡萄,汁多味美,酸甜可口,一定在原始人采摘的野果之列 。将多余的野葡萄,贮存于洞穴中,容器里,靠葡萄自身的压力,葡萄就会流汁 。无所不在的野生酵母,就会将自流葡萄汁发酵成葡萄酒 。这个过程,在原始人出现之前的类人猿时代就已经开始了 。有人类历史以来就有葡萄酒的记载,而在史前什么时候开始有葡萄酒的,却谁也无法说清楚 。
3 古代的波斯,即现今的伊朗,是古文明发源地之一 。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家 。传说古代有一位波斯国王,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里,标上“有毒”字样,防人偷吃 。数天以后,王室妻妾中有一个妃子,厌倦了生活,遂擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料 。奇怪的是,这种饮料滋味非常美好,非但没结束自己的生命,反而令人兴奋异常,从此,这个妃子对生活又充满了信心 。她盛了一杯专门呈送给国王,国王饮后也十分欣赏 。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以便得到葡萄酒 。波斯隔里海,与高加索遥遥相望,同为葡萄酒原产地 。古埃及也是世界四大文明古国之一,现今发现的大量遗迹遗物证明,公元前 3000 年以前的埃及人,就已经开始饮用葡萄酒 。在埃及金字塔的壁画中,就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案 。随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家 。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教,伊斯兰教提倡禁酒律,因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎,现在几乎被禁绝了 。后来葡萄酒酿造的方法,从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢 ( 即今天的法国 )。以后,又传到欧洲各国 。由于欧洲人信奉基督教,基督教徒把面包和葡萄酒称作“ quot ”-“我的肉,我的血”,视葡萄酒为生命中不可缺少的饮料,所以葡萄酒在欧洲国家就逐渐发展起来,并形成很大规模 。17个世纪以后到今天,这里仍然是世界上最重要的葡萄和葡萄酒产区,也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家 。
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