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素鸡是一种传统豆制食品 。
素鸡是以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴 。
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素鸡也可做成鱼形、虾形等其他形状 。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主 。广泛分布中国中部和南方，是一道福建风味素菜 。
【南京素鸡是什么 素鸡是什么】可谓是以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特 。素鸡为大豆制品，大豆是植物中蛋白含量最高的品种之一，在营养价值上属于“优质蛋白质” 。
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