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植物油包括哪些类型 植物油包括的类型 (1)、植物油包括:大豆油、菜籽油、棕榈油、花生油和葵花籽油 。
(2)、大豆油 。主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主(50—60%),而且α-亚麻酸含量是5—9%,是目前推崇食用的“明星脂肪酸”,除了亚麻籽油和紫苏籽油这些以α-亚麻酸为主的植物油,大豆油也算是α-亚麻酸的不错来源 。
(3)、菜籽油 。是我国的传统植物油,色泽金黄或棕黄,具有特殊的辛辣刺激风味,产量和供应量仅次于大豆油,位列老二 。
(4)、棕榈油 。是全球产量和消费量最大的植物油 。在中国,消费量也仅次于大豆油和菜籽油 。就凭着氧化稳定性高,尤其耐煎炸这一特性,常常被用来代替动物油,没有胆固醇的烦恼 。
【植物油包括哪些类型 植物油包括的类型】(5)、花生油 。含不饱和脂肪酸80%以上(其中油酸41.2,%,亚油酸37.6%) 。花生油脂肪酸配比较合理,其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油,比大豆油、葵籽油高,缺点是缺乏α-亚麻酸 。
(6)、葵花籽油 。脂肪酸营养和大豆油类似,饱和脂肪酸含量极少,以亚油酸为主,只是缺乏α-亚麻酸 。在葵花籽油中,生育酚含量约为600—700ppm,且95%以上为具有生物活性的α-生育酚 。
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